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2020年05月27日

生抽,老抽,醬油不要總是挑貴的買,學習認識到這五個字,就不會再被愚弄


長假宅在家裏,全民做美食,昨天悅悅在跟自己朋友進行聊天的時候,聽她提起學生一個重要事情,男友做紅燒排骨的時候,生抽老抽分不清,結果分為煮出一大鍋黑乎乎的石頭塊,這才發現是讓他買醬油的時候,本來要求生抽,老抽各一瓶,結果發現人家孩子覺得比較麻煩,認為生抽和老抽都是中國醬油,隨隨便便拿一瓶可以就行,而且他們覺得我們只要產品價格貴就是企業最好的。


想要發展做出一個真正傳統意義上具有色香味俱全的美食,離不開中國調味品的畫龍點睛,當然,這調味品企業必定是其中包括生抽,老抽,特級醬油,味極鮮,蒸魚豉油等。2020年的長假讓大多只有數人愛上了我們自己可以在家做飯菜,那么學生家裏的調味品行業也是要准備齊全才行,今天悅悅就給來跟大家聊一聊“打醬油”的這回事。在悅悅小的時候,醬油全是使用散裝的,用完後就是他們提著瓶子去村口的小店打醬油,現在可不同了,醬油進行全部內容改為瓶裝的了,變得相對更為合理簡潔操作方便,醬油的種類也變得能夠更加的多種形式多樣。


特別是超市的貨架上放醬油放得滿滿的,眾多品牌,讓人看得眼花繚亂,當購買醬油,不要總是挑貴的買,我們必須先學會看瓶子的標簽,這裏有5個字的最重要的是,它像一個醬油等級標簽,這是五個字:氨基氮,讀了一口吧。


氨基酸氮是指以氨基酸形式存在的氮元素的含量.. 氨基酸氮是確定發酵產物發酵程度的特征指標.. 指標越高,醬油中氨基酸含量越高,口感越好.. 醬油中最低氨基酸氮含量不得低於0.4g/100ml.. 要么生要么老。 所以要買對醬油,先看標簽.. 氨基酸氮>0.8g/100ml為特級,


釀造生產醬油企業通過看其氨基酸態氮的含量可區別其等級,每百毫升的氨基酸態氮所含克數含量越來越高,品質發展越好


淘大翕仔頭遍生抽選用非基因改造黃豆,以百年古法多重釀造,質感醇厚,香味濃郁,無論炆煮、清蒸還是爆炒,加入頭遍生抽調味,定能令佳餚生色不少!


另外從醬油的原料表中還能可以看出來,釀造醬油的主要包括原料是大豆,小麥,如果是用脫脂大豆,和麩皮檔次則會帶來不一樣,看清這個標簽上標注的是釀造醬油企業還是需要配制醬油。釀造醬油是用大豆進行加工及其副產品為原料經發酵技術制成,而配制醬油就有這樣兩種,一種是加釀造醬油的原汁調配發展而成;另一種是讓蛋白通過水解調制,做出來不合格的醬油食用方法之後我們還會影響產生對身體健康有害的物質。


所以無論生抽,老抽,海鮮醬油都有釀造醬油和配制醬油,在購買時,一定要根據氨基酸氮指標的含量來選擇,只要瓶身的這個數據小於0.4,再貴,都配制好醬油,學會區分,絕不會被促銷員愚弄..


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醬油不是越貴越好,一分鍾學會挑選好的醬油


選擇生抽醬油有差異


於5月27日發佈



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